L’Agitée du bocal, c’est quoi ?

Créée en 2020, l’Agitée du bocal est une conserverie artisanale qui a pour vocation de faire rentrer le bon goût des légumes ariégeois dans de jolis bocaux. Allez venez, je vous explique !

Une démarche anti-gaspi

Mes différentes expériences en maraîchage m’ont toutes ramenées au même constat : malgré la meilleure volonté du monde, il n’est pas rare de produire un peu trop à certains moments de l’année et de devoir, malheureusement, jeter quelques kilos de légumes ! Il n’en fallait pas plus pour que je commence à réfléchir à quelques recettes qui pourraient utiliser ces excédents de production.

Ainsi, en juillet, on se retrouve facilement ensevelis sous des montagnes de courgettes qui n’attendent que d’être récoltées, qu’à celà ne tienne, j’en ferais de la tartinade courgettes cacahuètes !

Trop de concombres ? Pas de soucis, je les transforme en un délicieux gaspacho qui vous rafraîchira tout au long de l’été.

Ce système me permet de ne récolter que des légumes parfaitement mûrs, en plein coeur de leur saison de production pour vous garantir un goût incomparable, tout en permettant aux producteurs d’écouler leur marchandise excédentaire, bingo !

Pour cette raison, vous trouverez parfois chez l’Agitée du bocal des recettes en série limitée, il n’y en aura pas pour tout le monde !

Une démarche coopérative

Faire de la cuisine, oui, mais où ?

Il me semble important, dans le monde de plus en plus individualisé dans lequel nous vivons, d’encourager les pratiques collectives, émulatrices et génératrices de connaissances. C’est pourquoi j’ai fait le choix de réaliser l’intégralité de mes recettes dans un laboratoire de transformation coopératif, les Jardins de la Haute Vallée de l’Aude, à Couiza (11). Là-bas, j’ai trouvé une écoute attentive et beaucoup de bons conseils, en plus d’avoir accès à tout plein de machines pour me faciliter le travail !

Une démarche 100 % locale…

Pour la réalisation de mes étiquettes, j’ai fait appel à une graphiste du coin, Irene, et pour l’impression de ces dernières, j’ai naturellement choisi de me tourner vers un imprimeur ariégeois, IPS imprimerie, à Saint Jean de Verges. Ainsi, toute ma production est en accord avec mes valeurs et participe à dynamiser l’économie locale.

… qui participe à rémunérer justement les producteurs.

Chez l’Agitée du bocal, les prix sont solidaires ! Je souhaite que tout au long du processus de fabrication, tout le monde y trouve son compte, pas question d’acheter plus loin parce que c’est moins cher ! A chaque étape, les prix sont réfléchis pour obtenir la juste rémunération de tous les acteurs, du producteur au vendeur, le tout, sans en faire un produit de luxe pour le consommateur ! Une dynamique un peu complexe à mettre en place, mais si tout le monde joue le jeu, ça marche !